分享青瓜的3种做法 ，香脆开胃，吃不厌

蓑衣黄瓜

主要食材：黄瓜2根、干辣椒、大蒜

1.先把黄瓜冲洗干净，然后掐头去尾，这样做摆盘更好看，也可不去，根据个人喜好来定。

2.取一双筷子放在黄瓜两边，先用刀垂直切下去，不用担心切断。然后给黄瓜上下翻个身，刚才未切断的底部朝上，这次要斜刀切才可以。如果垂直切的话就断了，切好的黄瓜拉开后片片不断才算成功。

3.切好的黄瓜不要急着凉拌，放盘中撒盐，腌制10分钟以上。这样做能逼出黄瓜内的水分，使黄瓜吃起来口感更紧实，更加脆爽。

4.腌制黄瓜的时候，可准备蒜末和辣椒，大蒜多一些，尽量切得越碎越好。

5.还需一碗料汁，碗里放生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀就可以。不用放盐，黄瓜经过腌制会带有咸味，若觉得味道淡了可以加盐调和。

6.腌好的黄瓜用水冲洗一下，沥干水分，放入盘中。撒上蒜末和辣椒，浇上调好的料汁，最后泼上热油即可。

7.要用花椒油味道才叫香，锅中放油，同时也放入花椒，等花椒变色有了香味就挑拣出来，只取热油即可。

拍黄瓜

1.做拍黄瓜不要削皮，先用水冲一下，然后用盐进行搓洗，这样做吃着更放心。或放在盐水里浸泡15分钟以上，两种做法都可以有效去除残留在表面的农药和有害物质。

2.黄瓜用刀背拍几下，拍得酥烂即可。也可以用拳头或捣蒜锤，捶几下也OK。拍酥的黄瓜，切成小块即可。

3.蒜臼里放大蒜，将其捣成蒜泥，接着放入小米辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。

4.将调好的料汁，直接淋在黄瓜上面即可。也可以将调味料直接淋在黄瓜上，根据个人喜好来定。

5.最后料汁和黄瓜搅拌均匀，腌制一会更入味。

腌黄瓜

1.黄瓜先对半切开，然后再对半切开，一根黄瓜切成4小根。

2.做腌黄瓜时，尽量将里面的瓜瓤去掉，口感更佳，少做这一步就不够脆哦。用刀将黄瓜瓤轻轻刮掉即可。

3.将处理好的黄瓜切成大小均等的长段。黄瓜切好后不能直接腌制，必须用盐杀一下水分。撒盐后用手充分抓匀，放1个小时以上，期间再翻拌1-2次。

4.一个小时后，黄瓜已经被逼出了许多水分，倒掉即可。

5.热锅凉油，放花椒、八角、肉桂、香叶，小火炒出香味关火。把炒香的大料倒入大碗里，淋入生抽、老抽、香醋、白糖、盐，同时放入小米辣椒和蒜片。

6.接着放入纯净水和黄瓜，用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏腌制一晚上会更入味。