新加坡黄梨塔怎么做
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发布时间:2025-01-22 09:30:41
新加坡黄梨塔的制作步骤如下:
准备材料
黄梨馅材料:菠萝两个、丁香4根、桂皮1根、糖300克、柠檬汁2茶匙。
饼皮材料:低筋面粉130克、黄油110克、Baking powder 1g、Soda powder 0.5g、糖粉30克、盐0.5克、蛋黄1个。
制作黄梨馅
菠萝去皮切块,用工具削成丝,过滤掉菠萝汁,留下渣滓。
将菠萝丝、丁香、桂皮、糖和柠檬汁放入锅中,中小火煮至水分较少,菠萝丝可以捏成小球状,不要煮得太干。
制作饼皮
将低粉、糖粉、Baking powder、Soda powder和盐混合均匀。
黄油切小块,放入粉中,用手揉至面粉与黄油混合均匀,成小颗粒状态。
加入半个打散的鸡蛋,调整面粉湿度,揉至光滑不粘盆子。
将揉好的面团放入冰箱冷冻15分钟,然后取出擀成3-5cm的厚度。
组装黄梨塔
在擀好的饼皮上刷上一层薄薄的蛋黄液。
用黄梨塔模具切出黄梨塔的形状,将黄梨馅放入塔皮中,轻轻压实。
将塔皮放入预热至160度的烤箱中,烤10分钟,再放入黄梨馅,继续烤5-8分钟。
小贴士
如果想要做黄梨球,可以将包好的黄梨馅放入冰箱冷冻,取出后用包月饼的方式慢慢包入塔皮中,表面可以压出花纹。
烤箱温度和时间可根据个人烤箱实际情况进行调整。
按照以上步骤制作,就可以完成新加坡黄梨塔的制作。