重庆辣子鸡的做法最正宗的做法（重庆辣子鸡最野的做法，辣椒酥脆）

重庆辣子鸡最野的做法，辣椒酥脆，鸡块干香，辣到嘴唇红红，特爽

最近食欲不好，总想吃点辣的，越辣越好，这时候我首先想到的就是重庆辣子鸡，吃起来是又香又辣的，让人回味无穷，今天就给大家分享一个重庆辣子鸡最野的做法，辣椒酥脆，鸡块干香，辣到嘴唇红红，眼泪直流，特别爽！

重庆辣子鸡主要就是用鸡肉和辣椒制作出来的，主要特点以辣、麻、鲜、香为主，一般我们在吃辣子鸡的时候都是在辣椒堆里找鸡丁，我觉得这样不好，太浪费了，我今天要给大家分享的这个辣子鸡做法不仅鸡肉好吃，这辣椒更是酥脆可口，比鸡肉还香。

首先我们要处理干辣椒，干辣椒剪成段，在过滤出辣椒籽，放入开水中浸泡，半个小时。

把鸡腿肉去骨，切成小块状，也可以选择鸡胸肉，鸡肉中含有丰富的蛋白质成分，可以帮助我们人体很好地进行吸收与消化，多吃对我们身体也是有好处的，在日常中我们也可以多做点鸡肉料理！

鸡肉处理好后在往里放入食盐，胡椒粉，料酒，生抽，一个蛋黄，一勺淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

准备一个干净的碗，往里放入一勺白芝麻，半勺淀粉，一勺盐，半勺糖，搅拌搅拌均匀后把泡好的辣椒沥干水分放进去，由下往上炒拌，让芝麻完全的灌进辣椒里。

锅中烧油，等油温有五成热的时候，把辣椒放进去，用小火慢炸，炸到辣椒飘起，芝麻微黄就可以控油捞出了。

等油温升到七八成热的时候放入鸡块，迅速将鸡块划散开，用小火慢炸，炸到鸡块颜色金黄，表面微缩，看起来发干就可以了，鸡块要炸的干点吃起来才会香。

锅中留底油，放入蒜末，葱末，花椒粒，一勺豆掰酱，煸炒出香味后把鸡块，辣椒，白糖，葱段，花生米放进去，用大火翻炒均匀就可以出锅了。