乐事薯片疑“致癌”风波背后：“合规”薯片与食品信任焦虑

极目新闻记者 商烨

近日，“乐事薯片被指含致癌添加剂？”的消息在社交平台刷屏。有医师在接受媒体采访时提及的“长期过量摄入TBHQ（一种叫特丁基对苯二酚的人工合成油溶性抗氧化剂）会增加患癌风险”。因著名品牌乐事薯片被指含有此物，舆论焦点便迅速向“薯片致癌”转变，多个相关话题登上热搜。

尽管乐事客服迅速回应“乐事产品符合国家规定”，但此事多日来引起的公众焦虑仍未平息。这场争议背后，既是一场关于食品添加剂安全性的讨论，也是一次舆论场中理性与情绪的博弈。

从科普到恐慌：一场关注过亿的“致癌”风波

事件起源于一次常规的专家健康提醒。四川省中西医结合医院肿瘤科副主任医师龙鑫在采访中提到，TBHQ是一种叫作特丁基对苯二酚的人工合成油溶性抗氧化剂，可以达到延长食品保质期的作用，国家规定食品中TBHQ的最大添加量为0.2克每公斤，长期过量摄入会增加患癌风险。

然而，这一表述在网络传播中被剥离了关键前提——“长期过量”，仅剩“致癌风险”的结论被放大，相关话题阅读量迅速过亿。

网友们随后搜索发现，近年来，关于乐事薯片抗氧化添加剂等话题经常引起热议，去年有博主发布视频称乐事薯片中含有的TBHQ，被人体长期过量摄入可能导致癌症或引起畸形，引发广泛关注。

此次TBHQ风波，将这家占据中国薯片市场“半壁江山”的企业再次推向信任危机的漩涡。

TBHQ安全之争：科学数据与剂量逻辑

TBHQ究竟是什么？其全称为“特丁基对苯二酚”，是一种常见的食品抗氧化剂，广泛用于食用油、油炸食品、烘焙食品和肉制品等。其通过抑制油脂氧化来增强食品的稳定性。简单来说，TBHQ能减缓油脂与氧气发生反应，避免食品变质，保持其新鲜口感，在高油类的食品中并不少见。

据中国新闻网此前报道，有研究表明，如果只是少量食用特丁基对苯二酚，对身体一般不会产生太大的危害，但长期大量摄入会对健康产生不良影响。包括可能增加胃癌风险、影响妇女体内激素水平、对肝脏和肾脏产生毒性等。

虽然目前没有确凿证据表明TBHQ和癌症之间存在因果关系，但国际标准的差异也引起了公众疑问。据了解，自2004年起，日本全面禁止使用TBHQ。而美国、欧洲等国家和地区则批准其作为食品抗氧化剂使用，但使用量标准不一。标准差异背后，是各国饮食结构、产业利益与监管文化的复杂权衡，而非简单的“安全”与“有毒”之分。

极目新闻注意到，乐事多款薯片的配料表中，都含有这种抗氧化剂。根据我国《食品添加剂使用标准》，特丁基对苯二酚（简称“TBHQ”）可以在膨化食品、油炸面制品、方便米面制品、糕点、饼干等食品中添加，最大使用量为0.2克/千克（以油脂中的含量计）。

在乐事薯片网店也有消费者提问“配料添加剂是否含有致癌物”。在此事发酵后，乐事客服回应称，“TBHQ是国家标准允许用于食用油及肉制品、糕点等含油食品中的抗氧化剂。只有经过严格谨慎的安全评估后国家标准才会批准其使用，因此遵循国家标准的使用就是安全的，对人体健康不会有危害。”

据了解，联合国粮农组织和世卫组织联合专家组（JECFA）设定TBHQ的每日允许摄入量（ADI）为0.7毫克/公斤体重。近日，多家媒体经过换算，若一名成年人通过吃薯片要达到网传的致命剂量，需要数百包。

企业责任拷问：合规之外，能否做得更多？

面对争议，乐事“符合国标”的回复十分标准。但仍有消费者表示，企业是否需要强化“长期过量”风险提示责任，消费者知情权是否应该得到保障。

对于企业，合规是底线而非天花板。当一家公司占据庞大的市场份额时，其配方不仅是商业选择，更承担着示范责任。

近年来，乐事薯片将“零食选乐事，真薯好品质”作为卖点，宣传其真薯原切，真材实料，核心产品线减少50%饱和脂肪，还推出“24小时春收马铃薯”系列薯片，以彰显其对品质升级的追求。

目前，全球不少知名食品企业倾向使用天然抗氧化剂，满足消费者对营养丰富、绿色安全食品日益增长的追求。多家国内外薯片品牌也并未在产品中添加TBHQ。在这场风波后，有消费者在网络提出质疑，乐事多年来将TBHQ作为食品抗氧化剂使用，是否与其品质升级目标相悖。

极目新闻就此事对消费者进行采访时，有消费者表示，既然国家允许，无需抛开剂量谈毒性。但也有不少消费者表示，今后会选择其他不含抗氧化剂的休闲零食作为替代。

有业内人士表示，对于企业来说，合规生产是基本思路，健康消费才是未来趋势。对于公众来说，不必因添加剂而恐慌，要理性看待，并对零食保持理性克制。食品安全没有绝对答案，唯有科学精神、企业良知与公众智慧的共同生长，才能守护真正的“舌尖安全”。

（来源：极目新闻）

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